私は23歳から調理人を目指し、都内鉄板焼き店にて6年間腕を磨いてきました。 まだまだ短い調理人としての期間ですが、その中で大切にしてきた事の１つは、お肉に対する火入れへのこだわりです。同じ食材でも火入れの違いによって味が大きく変わってきます。お肉はサシによって、レアよりウェルダン寄...